香菇的种植与栽培技术,香菇的种植与栽培技术***

香菇该怎么栽培与管理？

香菇，又名花覃、花菇等，因肉肥厚，香味独特，营养丰富，食药同存，可鲜食，也可干食，被称为菇中的皇后。

香菇的栽培与管理，是由香菇自身的生长习性和特质而决定的，遵循这习性和特质，为它的生长创造条件，就为栽培成功打下良好的基础。

一，香菇的栽培方式。

香菇的栽培方式有两种，一种是椴木栽培，一种是代料栽培。椴木栽培，较为传统，浪费木材，加上椴木***的短缺，越来越难以获得，目前已基本被代料栽培所取代，种植者已很少***用。

二，栽培方法。

香菇的栽培方法，是由栽培方式决定的。代料栽培是目前香菇栽培的主流，所谓的代料栽培，浅显的说，就是用适合菌类生长的原料，代替菌类原生态状态下，所必须具备的基质，代替原基质的原料为菌类提供碳源和氮源，菌类在这些原料中获取营养，来满足自己的生长。本文就以代料栽培方法为主进行叙述。

【1】选用菌种。

目前，香菇的品类很多，分类也很复杂。按商品，可分为花菇、冬菇和香覃。按生长周期，可分为早熟和晚熟品种。按生长温度，可分为高温、中温、低温品种。所以种植者应按区域的气候特点，种植时间，市场实情和自身掌握的实际硬件（大棚自身条件和设备配置等）来选取适合自己的品种。

【2】培养料的选取和生产。

①备料。可做香菇栽培代料原料主要是: 玉米芯、棉籽壳、木渣、米糠、糖、玉米粉、生石灰、石膏等，栽培配方的不同，选取的原料也不尽相同，原料混合后要达到33～35 : 1的碳氮比即可，这样就能满足香菇正常生长所需的营养。选取培养料应遵循好获取、新鲜无霉变、运距短的原则。

②拌料。培养料准备完毕，即进入生产阶段。如果选用配方中包含玉米芯和棉籽壳，应对它们先进性行预湿，闷透后与其它培养料按比例混合。这个过程关键点是掌握好培养料的水分含量，必须达到60%。最简单的检验方法是，抓取培养料并紧握，指缝见水而不滴，即达到要求。

③装袋。装香菇的菌袋一般选用15cm×35cm×0.005cm（长、双幅宽、厚）或15cm×55cm×0.005cm的聚乙烯专用袋。传统装袋方法是手工操作，随着装袋机械的普及，手工操作被机械所代替，大大的提高了生产效率和装袋质量。

④灭菌。培养料经装袋处理后变成了菌包，菌包装好后，应尽快送入灭菌仓进行灭菌处理。灭菌的重点是保证灭菌仓温度和灭菌时长，灭菌仓温度一定要达到100℃，并在这个温度下灭菌12小时以上。

⑤接种。灭菌后的菌包，经降温达到28℃以下时，应立即开始进行接种。接种必须严格执行操作规程，关键点是: 接种场所的消毒灭菌、接种人员着装及使用工具的消毒灭菌。

经过备料搅拌装袋消毒灭菌几道程序后，香菇栽培进入了养菌期，正式开始管理阶段。

三，管理方法

香菇菌包接种完毕后，要经历三个阶段，才能***摘。这三个阶段称为养菌期、转色期和出菇期，不同的时期，香菇有不同的生长特点，所以不同时期也必须***用取不同的管理方法。

【1】养菌期的管理

香菇养菌期的管理，主要是对香菇菌丝体的生长管理。养菌场所的温度湿度光照和氧气，是影响菌丝体生长的四大要素，管理内容就是对四大要素的调控。

①温度。接种后10天左右，温度要控制在15℃左右，待菌种萌发，菌丝吃料。菌丝吃料后，温度要控制在22～25℃之间。这样可有效防治杂菌侵染。

②湿度。发菌期空间相对湿度要保持在70%左右，打破杂菌适宜生长的高湿环境，以杜绝感染杂菌。

③光照。保持场所黑暗或弱光，避免光线抑制菌丝体生长。

④氧气。菌丝体喜氧，要保持场所内氧气充足。接种两周左右，可***取菌袋扎喜孔，增加袋内含氧量的方法，保证菌丝氧气供应。

在这四要素控制较好的条件下，菌丝经过30天左右的生长即可长满菌袋，此时，应对菌包脱袋处理。脱袋后，菌丝逐渐开始发生颜色变化，进入转色期。

【2】转色期管理

转色，指的是在菌丝长满菌袋，完成生理成熟，白色菌丝体表面在一定条件下，形成一层棕褐色的菌膜，这是香菇种植独有的阶段，也是与其他食用菌种植的不同之处。转色颜色的深浅、菌膜形成的薄厚，对原基的形成和发育，对香菇产量和质量有着重要的影响，颜色深菌膜厚薄适中，原基形成快，香菇质量好产量高。所以转色期，是香菇生长的一个重要时期。

转色期，一般从脱袋后持续15天左右。在此期间应做好以下管理。

①温度。在15～26℃之间进行变温调节，拉大温差，***菌丝快速变色。但最高不能超过28℃，最低不能低于15度。超过也不容易转色。

②湿度。保持在85～90%。湿度过低，如造成菌丝面干燥，转色会立即停止。

③光照。加大场所光照，光照越强转色速度越快，但要求漫射光照射状态，不能强光直射，强光会抑制菌丝变色速度。

④氧气。要保持场所内空气新鲜，氧气充足，加大通风，但要注意通风强度，微风为主，不能直吹菌棒，否则会造成菌棒干燥，影响转色。

菌棒转色期完成，香菇栽培就开始进入出菇期。

【3】出菇期管理

香菇出菇期的管理内容，与以上所述养菌期和转色期一样，只是影响香菇生长各因素的指标有差异。

①温度。经过转色期，进入出菇初期，此时，同样要***取拉大温差进行催蕾。温度可以保持在10～23℃之间，昼夜温差在10℃左右最为适宜。菇蕾形成后的子实体生长阶段，温度在15～22度之间最为适宜。

②湿度。要保持在85～90%左右即可。

③光照。场所处于散射光状态。

④氧气。适度加大通风量，保持氧气充足，此时，子实体呼吸消耗氧气较多。

自现蕾至子实体成熟，大约需要一周左右，即可进行***摘。期间，如菇蕾过密，还需疏蕾。***摘后，场所应低温低湿，进入第二潮出菇准备。

香菇的种植，栽培与管理是一个系统过程，节点明确，但细节较多，一定要勤于观察，耐心管理，才能获得好收成，取得好的经济效益。

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香菇又名冬菇，香菇营养丰富，含多种维生素及大量钾盐，是高级碱性食品，被誉为“蘑菇皇后"，是世界最著名的食用菌之一。

香菇生长受温度、湿度、空气、光照和酸碱度等环境条件影响。因此，香菇生长必须具备以下几个条件：

【1】菇场选择：菇场多选在森林繁茂，坡度小的山谷，或山腰或山脚，四周群山环抱，中间开朗，有常绿阔叶树和混交林荫蔽。靠近水源，南向或东南向，平均气温20一28℃，空气湿度不低于75%，土壤为砂质土和潮砂土。

【2】菇树选用：适宜香菇栽培的树种为质地较硬的无油树种，以麻栎、栓皮栎、青刚栎最好。出菇产量高、质量好、出菇年限长，树龄以8一25年，菇树直径9厘米以上为好，但不宜太粗，以6一15厘米的树径出菇快，产量高。

【3】菇树的砍伐和整理：菇树砍伐一般在叶黄到萌芽前进行，以叶黄初期和中期为好。菇树砍后放置一个月左右去掉侧枝，把树枝在距树干3一5厘米处锯成平桩，树梢从顶端0.5一0.6米处锯断，再按1米长锯成段木。段木两端用石灰水涂抹，防止树液流失和杂菌侵入，促使伤口愈合。然后把段木按“井"字形堆积，其上用枝叶覆盖，要求适度干燥。

【4】接种：2一3月，温度5一10℃左右接种为好。接种前如果段木过干，应先适当浇水，等表皮晒干就可接种。其方法是：用电钻打洞，洞距段木两头3一6厘米，穴距10一15厘米，行距7一10厘米，深1.5厘米。洞打好后，取蚕豆大小菌种填入洞内，另外取洞口大小的树皮盖好洞口后轻轻敲平。接种用具和接种人的手都要用0.1%的高锰酸钾水消毒，接种场地要清洁，晒不到太阳，淋不了雨水。

【5】上准盖衣：上堆前，先清理干净堆场，每亩用2.5kg石灰撒于地面消毒。接过种的菇木按“井"字形堆放在树林中，下垫石块，堆高不超过1米，宽以菇木长为准，长随意。堆好的菇木，四周及其上用树枝覆盖，以隐约见到菇木即可。接种后，出菇前保持菇木含水率40一50%左右，温度20一28℃，这样菌丝生长好，出菇早，产量高。堆码后，每月要翻码一次，实行上下左右对调，有利于菌丝生长完好，出菇产量高，还要及时防止杂菌侵入和鼠害。

1、首先注意温度

香菇属低温型菌类，菌丝在5—32℃之间均能生长，人工栽培调整好适宜的温度。

2、选择好培养基

常见培养基以木屑为主：木屑78%、麦麸20%、蔗精1%、石灰粉1%，清水适量，料水比为1：1.2。

配料前先将木屑进行发酵，杀死各种杂菌，然后用筛子将杂物筛出。可在干净的水泥地或木板地上将料拌匀。

菌丝生长时培养基含水量以50%—55%为宜，菌丝生偏酸性pH值5.5—6。

若配置的培养基偏碱性可加入浓度为3%的盐酸溶液进行调和。由于一般在灭菌后pH值会下降，因此拌料时偏高一点为好。

为防止杂菌污染，配制培养基时可加入0.1%的多菌灵。

3、接种的时候注意环境消毒，接种的过程要快，减少对菌种的污染

4、香菇出菇以后要进行人工催菇管理

(1)控制室温15℃。

(2)进行干湿交替冷热***。

(3)保持空气的相应湿度90%左右。出菇期间应将菌块作“人”字形排放。一般一次接种能长三茬菇

选取优质的木材用木屑机进行粉碎成直径1.5厘米左右的木屑，木材选用含有油脂性的木材：如松树，柏树等；制备好的木屑中需要加入一定比例的水，麸皮，白糖，石膏等物质，并均匀的减半均匀，至少搅拌3次；木屑搅拌好之后，进行装袋，***用装袋机，人工套袋，然后用封口机封袋，注意要装严实；装好的菌袋需要进行高温灭菌处理，通常将其放在一个密闭的大锅中，并要能承认一定的压力，加热升温到100度，并保温24小时以上进行彻底的消毒灭菌处理；灭完菌的菌袋需要放进消完毒的大棚中，等冷却后进行点种，点种全过程必须严格消毒处理；菌丝开始生长，后续过程中要定期的给菌袋扎孔进行增氧以促进菌丝生长；***摘的鲜菇要剪掉香菇腿，然后放在烘箱中进行烘干处理，烘干的鲜菇外观较圆，色泽鲜艳，底板黄亮，散发出绵绵的香气。

第一种香菇天气温度湿度都很重要，温差大香菇长的肉厚，湿度大香菇长得太快，香菇肉薄，口感没有肉厚好。

第二，在种值的每一步都特别重要，每一步都要非常细心，不能偷一点懒，真的是比照顾孩子还细心

香菇种植技术？

基质：需用木屑、蔗糖、麦麸等混合作为基质，将基质装袋之后，将其消毒。

菌种：选择健康、无病害、产量高的香菇菌种，将其均匀地撒播在基质上。

管理：将菇房消毒，然后将温度控制在23~27℃之间，将香菇放在菇房中，保持通风和湿度即可。

香菇种植技术？

1、基质：种植香菇之前，可以将麸皮、锯末、白糖、清水、腐殖土等物质混合成基质。将基质放在高温的环境中消毒。

2、种植：在无菌的环境中，将香菇的菌丝接种在基质中，然后将其放在菇房中养殖。

3、管理：香菇[_a***_]湿润的生长环境，生长过程中需及时补充水分，需将空气湿度维持在55~65%之间。

香菇怎么种植？

1、种植香菇准备好原料，并制作好栽培基质后进行发酵接种，再转入大棚中发菌，控制好室温和湿度，利于催菇。

2、在香菇的种植中，应控制好温度，可形成良好菇形，并且要适当浇水，空气应新鲜，以免菇体形成畸形。

3、种植前制作好菌袋，将菌袋进行接种发菌，并控制好温度和湿度，同时每天喷水，保持良好通风情况，促进香菇长成。

4、选择合适的香菇菌种，在拌料后进行装袋接菌，发菌后进行脱水转色，并放入菇棚进行种植，控制好温度与湿度促进出菇。

5、准备好椴木，经过干燥处理后再进行人工接种，注意遮阴避光，并控制好温度与湿度，早晚喷水。

6、栽培香菇前选择合适的季节，在配制好培养料后装料灭菌，并进行接种发菌，后期控制好温度和湿度促进出菇。

1.场地准备

一般场地建议选在背风且阳光充足的地方，并且附近最好有方便提供水源的地方，种植之前记得还要将细菌消灭。

2.准备菌棒

栽培香菇的菌棒包含培养基，常见的有棉籽壳等，当然还要填入其它营养物质，同时温度和水分种植户朋友要随时注意把控。

3.接种时间

通常情况下，香菇接种时间在三月份左右进行，温度需要控制在10度-15度之间，同时菌棒要记得保持湿润，避免其他细菌侵入。

4.椴木准备

首先砍树的时间要等叶黄时，然后树皮较厚的树可以挑树龄小的，树龄大的树可以挑薄皮的，胸径为12cm到20cm适合，树龄一般在10半年到25年左右为宜。

5.综合防治病虫害

主要是以预防为主，香菇栽培产地的卫生要注意做好，菌种就要挑选强壮、高品质的吗，原料使用时要注意暴晒。

菇场要设在背风、光照充足、自然***丰富且水源充足的地方，清理工作要做好，控制好密度，设立管理通道，如果周围树木不足则要搭建好遮阴棚，最后在地面要泼洒一层石灰，防止害虫杂菌入侵。

香菇的品种可以根据适宜生长的温度来进行分类，具体栽培时需要根据种植地区的气候环境来确定种植的种类。

菇树要选择木质适当坚实、边材多、心材少、不含芳香油物质的树种，树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率。

栽培前需要搭建栽培场地，场地应该满足遮光、干净、通风便利等条件，需要杀毒灭虫处理，可以利用塑料薄膜覆盖或密封的办法让药效持续长一点，等充分杀毒后再进行。

香菇种植与栽培的技术如下：

1、基质：种植香菇之前，可以将麸皮、锯末、白糖、清水、腐殖土等物质混合成基质。将基质放在高温的环境中消毒。

2、种植：在无菌的环境中，将香菇的菌丝接种在基质中，然后将其放在菇房中养殖。

3、管理：香菇喜欢湿润的生长环境，生长过程中需及时补充水分，需将空气湿度维持在55~65%之间。

香菇的种植方法？

1、种植香菇准备好原料，并制作好栽培基质后进行发酵接种，再转入大棚中发菌，控制好室温和湿度，利于催菇。

2、在香菇的种植中，应控制好温度，可形成良好菇形，并且要适当浇水，空气应新鲜，以免菇体形成畸形。

3、种植前制作好菌袋，将菌袋进行接种发菌，并控制好温度和湿度，同时每天喷水，保持良好通风情况，促进香菇长成。

4、选择合适的香菇菌种，在拌料后进行装袋接菌，发菌后进行脱水转色，并放入菇棚进行种植，控制好温度与湿度促进出菇。

5、准备好椴木，经过干燥处理后再进行人工接种，注意遮阴避光，并控制好温度与湿度，早晚喷水。

6、栽培香菇前选择合适的季节，在配制好培养料后装料灭菌，并进行接种发菌，后期控制好温度和湿度促进出菇。

香菇怎么种植？

第一步是发菌。因为香菇的生长比较快，生育成熟期相对也比较短。生育成熟过程大概就在两个月这样。当我们把香菇接种好之后，下一个步骤就是把接种好的菌袋放到发菌室中

发菌室的温度和湿度一定要控制好，温度最好是控制在24-26℃是最适宜的，温度的波动不能过大，室内湿度不要超过65%。在香菇接种后的七天内，发菌室最好保持黑暗，并且不要随便翻动菌袋，也要防止发菌室通风。在发菌七天后就要开始翻堆一次，翻堆的时候一定要轻拿轻放，最好不要伤到香菇。在翻堆的时候可以顺便检查每个菌袋的生长情况，一旦发现菌袋里有其他的杂菌或是杂质，可以用甲醛与酒精封住该处。

第二步是菌袋转色。菌袋转色的时间我们一定要好好关注，因为转色的时间会直接影响到产量和品质，只要发菌成功，在香菇菌丝成熟之后，菇袋的颜色就会越来越深，在在菇袋表面也会出现小水珠。当小水珠出现，就说明香菇很快就会进入转色期了。在转色期的时候，要加强发菌室的透光量，这时可以打开覆盖的薄膜，提高发菌室的通透性。让发菌室处在不干不湿的环境中，这样处理有利于香菇转色，也是保证香菇高产和提升品质的关键第三步是催菇。香菇结菇最好是在低温环境下进行，当我们观察菌袋顺利转色后，就可以把菌袋移出发菌室，放到阴凉的地方。然后用稍微柔软一点的草料，把菇袋铺盖好，并且在草料的表面喷洒一些水来进行保湿，这样可以为香菇创造更好的结菇环境。铺在香菇上面的草料，我们不能一直盖着，因为日夜温差比较大，所以白天的时候我们就可以把草料移开，晚上再把草料盖回去。这样做的目的是为了闷菌催菇，整个过程持续在7天左右。

第四步是出菇。秋天凉爽的天气是很适合香菇菌丝成长的。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到准备好的菇棚上面。菌袋跟菌袋之间都要保持一定的距离，这样放置直到催菇成功。在将所有的菌袋放到菇棚之后，要拿小刀将菇蕾周围的塑料膜划开，然后开始蹲菇。在蹲菇期的7天内，不要覆盖塑料薄膜，等幼菇长到和黄豆粒差不多大小的时候，就可以进行催花了。催花最好选择在气温比较高的时候往地上泼水，这样做可以提高子实体的生长速度。在夜间的时候，可以稍微掀开塑料薄膜，让菌袋处在相对干燥的环境中，这样可以提高菌盖分裂的速度，让香菇更快出菇

香菇也是可以人工种植的，下面就为大家介绍人工种植香菇技术。

1、菇场设置

首先，选择避北风、向阳地、***好、水源近、有树荫、多石砾、偏酸性的缓坡地作为菇场；然后，准备原料，可以用阔叶树木屑、部分针叶树木屑、刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等，将原料按配方配成培养料。

2、菌种播种

香菇栽培方法有段木栽培和代料栽培两种，常用的是代料栽培，栽培时间一般在春天和秋天。播种时，将2/3的香菇菌种与培养料混匀播于地膜内，1/3菌种播于表面，压实，使菇床与地面持平，再在床面上放草把，然后盖上地膜，之后覆5-10cm厚的土。

3、菇场管理

播后50余天，菌丝可长满菇床，此时要及时打包，撤掉覆盖在地膜上的土，打开地膜，撤去稻草，盖好地膜后，立即支拱上帘，保持7-10天不翻动，促使菌丝恢复生长。打包7-10天后，每天早、晚揭开草帘，打开地膜，进行通风，及时用海绵吸去床面积水，去掉病块，做好消毒处理，通风2小时后再盖上地膜和草帘，促进菌丝转色。转色期一般历时20--30余天，待床面转为棕褐色菌皮时即可进入出菇期。

大棚香菇的种植虽然能运用现在的农业科技省去很大的麻烦，但是在种植香菇的过程中还是有很多地方需要注意的。在种植前期的准备上就有很多麻烦的事情需要做，首先需要制作菌袋，制作菌袋的材料有需要特别的注意，比如准备一些木屑，这木屑需要是半年以上的沉沦木屑，准备麦麸需要准备新鲜的，材料中就包含了长达半年的间隔，材料配好之后，还要将这些材料搅匀，途中还需要定量的添加水分，要将材料搅拌到团，拿在手中有水分但是水分不会流走的状态就可以装袋了，菌袋装好了就要灭菌了。

灭菌其实就是杀菌，将材料当中对香菇生长有害的细菌杀死，这个时候需要搭建一个蒸锅，锅的里面和外面都需要用水泥涂抹光滑，然后在锅上面搭建一个蒸笼，还要防止蒸笼将菌袋弄烂了。然后就可以向锅中加入足够

多的水，将菌袋装入锅中高温一百度持续十个小时的汗蒸，然后闷着一天一夜，然后等到菌袋冷却到七十度的时候迅速装入冷冻室，待菌袋冷却下来后就可以接种了。

接下来就是接种和培养了，待菌袋冷却到三十度的时候是最好的接种时间，接种的地点要用硫磺在里面熏蒸并且保证房间的密封性要好，熏蒸完毕就可以接种了，接种的时候四个人是最合适的：一个人负责把酒精灯点燃，一个人负责给菌袋打孔，一个人负责递菌袋，一个人负责给菌袋封口，接种完毕后一定要保证室内暗淡无光，光线太强的话会导致菌袋发育不良或者出现其他的情况，室温要在二十五度左右，在接种十六天左右的时候有牙签在菌袋上十几个小孔，以此类推时间，第二次可以用稍粗一点的针第三次就可以用筷子扎了。

这个时候一般都需要在室内对菌袋进行变色处理了，首先把袋子弄下来，然后用石灰水泡一下菌桶，这个时候室内要保持勤通风了，但是时间不能过长。然后接下来可以修建大鹏了，大棚要格外注意修建的地方，大棚的表面要用薄膜或者一些稻草来遮蔽阳光，所以大棚的结构架要足够的结实才行了。

这个时候就可以将菌种转移到大棚当中了，大棚要选择被风的地方，大棚内干燥，要没有积水，水分充足，每个菌种之间的距离保持在四厘米左右，每排放四十个左右就可以，大棚内的温度要昼夜温差保持在十度以内，这样可以***香菇菌的行程，增加收成。

香菇是木生菌，以纤维素、木质素、淀粉等作为生长发育的碳源，但还需酶分解为单糖后才能吸收利用。

香菇直接吸收小分子的氨基酸、尿素、铵等，降解间接吸收大分子的蛋白质、蛋白胨。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素。

香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，冬季适合大棚种植。

香菇是好气性菌类。避免通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。

香菇菌丝的生长不需要光线，相反在完全黑暗的条件下菌丝生长良好。

香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，以PH5最适宜。

香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。

香菇播种期主要有春栽和秋栽两大季节。

谢谢观看，我尽力了。